Volgestapelde Groente Moussaka

Volgestapelde Groente Moussaka
Een klassiek Grieks recept volgestopt met vijf verschillende groente + linzen. Dat is nog eens volstapelen!
Serves
4
Voorbereiden
15
min
Koken
40
min

Ingrediënten
Methode
- 1 kleine aubergine, geschild + in kleine hapklare stukken gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, gesnipperd
- ½ paprika, zonder lijsten en zaadjes + in kleine blokjes
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels gedroogde oregano
- Een blik tomaten van 400 gram
- 2 zongedroogde tomaatjes in olie, uitgelekt + zeer fijn gesneden
- 100 gram linzen uit blik, uitgelekt
- 55 gram mozzarella, in kleine stukken gescheurd